Stjórnunarstaðlar fyrir nautasláturverkstæði
1, Formáli
Til að tryggja öruggan, hreinlætislegan og skilvirkan rekstur nautgripasláturverkstæðisins, bæta vörugæði og vernda heilsu neytenda er þessi stjórnunarstaðall mótaður. Þessi forskrift nær yfir marga þætti eins og heilbrigðisstjórnun starfsfólks, stjórnun rekstrarferla, umhverfishreinlætisstjórnun, búnaðarstjórnun, gæðastjórnun, öryggisframleiðslustjórnun, förgun úrgangs og skjala- og skjalastjórnun, með það að markmiði að koma á fót vísindalegu, kerfisbundnu og staðlaðu stjórnunarkerfi. fyrir sláturhús.
2, Heilbrigðisstjórnun starfsmanna
1. Heilbrigðisskoðun: Allir starfsmenn þurfa að gangast undir heilbrigðisskoðun og hafa gilt heilbrigðisvottorð áður en þeir ganga til liðs við fyrirtækið. Starfsmönnum á vakt er skylt að gangast undir reglulega (svo sem árlega) læknisskoðun til að tryggja að ekki séu smitsjúkdómar eða aðrir sjúkdómar sem geta haft áhrif á matvælaöryggi.
2. Persónulegt hreinlæti: Starfsmenn verða að vera í hreinum vinnufatnaði, hattum, skóm og gangast undir handþvott og sótthreinsun áður en farið er inn á verkstæðið. Gættu persónulegs hreinlætis meðan á vinnu stendur, ekki vera með skartgripi, ekki reykja, borða eða stunda aðra hegðun sem getur mengað matvæli.
3. Þjálfun og fræðsla: Þjálfa starfsmenn reglulega í matvælaöryggi, hreinlæti og verklagsreglum til að auka vitund þeirra um matvælaöryggi og rekstrarfærni.
3, Heimavinnuferlisstjórnun
1. Stöðluð aðgerðir: Þróa og innleiða nákvæmar sláturrekstrarhandbækur, skýra rekstrarþrep, tæknilegar kröfur og varúðarráðstafanir fyrir hvern hlekk og tryggja stöðlun og eðlileg vinnsluferlið.
2. Ferlisstýring: Stýrðu ströngum eftirlitsstöðum meðan á slátrun stendur (svo sem slátrun, blóðtöku, hárlos, rifu osfrv.) Til að tryggja að varan uppfylli hreinlætisstaðla og gæðakröfur.
3. Auðkenning og rekjanleiki: Innleiða skilvirka auðkenningarstjórnun fyrir hráefni, hálfunnar vörur og fullunnar vörur, koma á rekjanleika vörukerfis, þannig að hægt sé að framkvæma tímanlega rekjanleika og innköllun ef vandamál koma upp.
4, Umhverfishreinlætisstjórnun
1. Þrif og sótthreinsun: Hreinsið og sótthreinsið reglulega gólf, veggi, búnað, verkfæri o.s.frv. til að viðhalda hreinleika og hreinlæti í umhverfi verkstæðisins.
2. Forvarnir gegn skordýrum og nagdýrum: Gríptu árangursríkar ráðstafanir til að koma í veg fyrir að skaðlegar lífverur eins og skordýr og mýs komist inn á verkstæðið, tryggðu mengunarlaust framleiðsluumhverfi.
3. Loftræsting og lýsing: Verkstæðið ætti að viðhalda góðri loftræstingu og birtuskilyrðum til að tryggja loftgæði og gott skyggni fyrir vinnu.
5, Búnaðarstjórnun
1. Reglulegt viðhald: Framkvæma reglulega skoðanir, viðhald og viðhald sláturbúnaðar til að tryggja eðlilega virkni hans og stöðugan árangur.
2. Kvörðun og sannprófun: Kvörðaðu og sannreyndu lykilbúnað sem tengist gæðum vöru og öryggi til að tryggja nákvæmni þeirra og áreiðanleika.
3. Skráastjórnun: Koma á alhliða búnaðarskjalasafni og viðhaldsskrám til að leggja grunn að rekjanleika og stjórnun búnaðar.